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JOURNAL / WORLD

France[Paris]

人気シェフが提案する本格ハンバーガーキット

Apr 14, 2016

  • 「ヴィアンド&シェフ」は、2015年春に誕生した精肉店。オーナーは、三ツ星レストラン「ブラス」などで修業後、テレビの料理番組で活躍したバンジャマン・ダルノ氏。肉への愛情が高じ、精肉店をオープンした。

    選りすぐりの肉や自家製のシャルキュトリー、惣菜が並ぶ注目店の隠れたヒット商品が、秋から提案している“バーガーキット”。オリジナルのミックススパイスで味付けした上質なパティ、ピマンデスペレットが香るキントア豚のベーコン、自家製のスパイシートマトソースと赤タマネギのピクルス、ノルマンディで育てられたサラダ菜、ブーランジュリー「リベルテ」が作るオリジナルバンズと、より選りの食材ばかり。ハンバーガーを作るのに必要な食材が全て入って9ユーロで販売する。

    中火でじっくり火を通すパティは牛肉と脂の旨味に溢れ、こんがり焼いたベーコンは香り高い。バンズを軽くトーストし、全てを挟んでかぶりつくバーガーは、専門店に負けないおいしさで、家で本格的なバーガーが手軽に味わえる。
    (『料理通信』2016年3月号/「ワールドトピックス」より)

    ◎ Viande & Chef
    38 rue de Lancry 75010 Paris
    ☎ +33-9-81-87-01-30
    10:00~14:00 16:00~20:00
    日曜、月曜休

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