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JOURNAL / WORLD

Italy [Roma]

クラウドファンディングで資金調達・店舗開業

Nov 06, 2018

  • カラブリア出身の料理人ドメニコ・コルテーゼとデンマーク出身のパン職人ソフィ・ウォックナーによるレストラン&ベーカリー「マリゴールド」が、ローマ中心地に誕生する。

    家賃の高い首都での開業の夢を実現させるため、クラウドファンディングで支援者を募集。“ゼロからのレストラン開業プロジェクト”として300万円近くの資金が集まった。5年間SNSを駆使して集客してきた、自宅でのレストランや料理教室で貯めた資金を合わせてのスタートだ。

    「シェ・パニース」のアリス・ウォータースが監修する、アメリカン・アカデミー(ローマ)の食堂に勤務していたドメニコ。メニューは地元の小規模生産者の野菜や肉、自ら摘んだ野草、自家製パスタからパンまでオーガニック食材で仕上げる。伝統料理にはこだわらず、旬の素材に合った調理や味付けをする無国籍スタイル。週末には北欧スタイルのブランチも提供予定。

    保守的な飲食業界で知られるこの街にも、クラウドファンディング&SNSで開業できる時代がやってきた。

    (『料理通信』2018年10月号/「ワールドトピックス」より)



    ◎ MARIGOLD
    Via Giovanni da Empoli 37, Ostiense, Roma
    Instagram @marigold_roma
    現在開店準備中。オープンは2018年秋を予定。

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