MEETUP / REPORT

~食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ~
「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食

2020年の東京オリンピックまで2年を切りました。訪日客が増える中で、世界の総人口の4分の1に迫るムスリム(イスラム教徒)をおもてなしする準備も進めていかなければなりません。ムスリムもそうでない人も、...

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Aug 09, 2018

作って学ぶ!英国菓子が広げる カリフォルニアプルーンの魅力

ベイクの本場、英国の伝統菓子からカリフォルニア プルーンの新たな愉しみ方を学ぶMEETUPを5月29日(火)、東京・代々木の服部栄養専門学校にて開催。講師は大人気の英国菓子教室「モーニングトン・クレセ...

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Jun 25, 2018

栗原友さんのSURIMIつまみで発見する!
アラスカ産シーフードの可能性

2月24日(土)、東京・浅草花やしき門前に構える料理家・栗原友さんプロデュースの酒場「夜のさわぎ」において、アラスカ産シーフードの魅力に触れるMEETUPを開催しました。 私たち日本人が慣れ親しんだち...

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Mar 28, 2018

大野尚人さんがオールドパーとつまみで手ほどき
もっとおいしい家飲みのコツ

3月5日(月)、独創的なドリンクメニューと小粋な酒肴の充実ぶりで、名酒場の誉れ高い門前仲町「酒肆 一村(しゅし いっそん)」にて、オールドパー12年のおいしい飲み方とつまみのコツを学ぶMEETUPを開...

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Mar 27, 2018

兼子大輔シェフの料理で体感する「豊穣の国・はりま」の魅力

阪神(摂津)、丹波、但馬、淡路と並ぶ兵庫県の1エリアで、かつては播州(“播州そうめん”の名称に名残りが…)とも呼ばれた播磨(はりま)地域。その魅力を体感するMEETUPが、2月17日、フレンチ若手実力...

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Mar 12, 2018

~食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ~
フィリップ・コンティチーニシェフに教わるグルテンフリースイーツ

フランスを代表するトップパティシエ、フィリップ・コンティチーニさんが今、精力的に取り組むグルテンフリーのお菓子作りについて、その考え方と作り方を直々に教わるMEETUPが、4月6日、GINZA SIX...

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Mar 10, 2018

福山剛シェフの料理で発見する、うきはテロワールの魅力

福岡県うきは市は、福岡市内から車や電車で1 時間ほどの距離にありながら、多くの良質な食材を生み出す一大農業地帯。恵まれた地理的環境には、「うきはテロワール」という名称がついています。福岡で予約が取れな...

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Mar 08, 2018

「ラール・エ・ラ・マニエール」で体感する
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会い

オーナーソムリエ・吉岡慶篤さん秘蔵のワインと、若手実力派・小清水寛美シェフの繊細な料理とのマリアージュに定評のあるレストラン、東京・銀座「ラール・エ・ラ・マニエール」で、歴史ある家族経営のシャンパーニ...

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Dec 21, 2017

食で知る歴史・第1回  ワインで知るジョージア | The Cuisine Press

食で知る歴史・第1回 ワインで知るジョージア Sep. 28, 2017 クヴェヴリという甕仕込みのワイン造りが現存し、ヴァン・ナチュールの造り手や愛好家が今、最も興味をかき立てられる国・ジョージア。...

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Sep 28, 2017

メゾンの“スタイル”を知る
「Ryuzu(リューズ)」飯塚隆太シェフの料理と味わうテタンジェとガストロノミーの幸福な出会い

歴史ある家族経営のシャンパーニュ・メゾン「テタンジェ」の4つのキュヴェを、東京・六本木「Ryuzu(リューズ)」飯塚隆太シェフの料理と共に体験するMEETUPが4月19日に開催されました。 ミシュラン...

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Mar 30, 2017

マルディグラ 和知徹シェフの“スワップミート”で発見する
「アラスカ産シーフードの可能性」

2月11日(祝・土)、東京・銀座「マルディグラ」において、和知徹シェフの料理を通じてアラスカ産シーフードの魅力に触れるMEETUPを開催しました。 今回は、昨年9月にアラスカを旅した“肉シェフ”でお馴...

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Mar 13, 2017

日本ワインテイスティング@ミニミニゴロザリア in TOKYO
第2部「注目の産地!北海道のポテンシャルを知る10本」ルポ

パオロ・マッソブリオさん(以下、マッソブリオ): 今回のテイスティングを、素晴らしいソムリエである久恵さんとご一緒できるというだけでも自分はすごく幸せです。では、試飲していきましょう。 岩倉:まず1本...

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Feb 13, 2017

MEETUP / REPORT