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信州の魅力を詰め込んだジャム「ドゥルセ」新発売

信州から新しい食の魅力を発信するプロジェクト「ENCUENTRO(エンクエントロ)」がスペイン風ジャム「ドゥルセ」を新発売しました。御代田産のかりんやそうめんカボチャを使った2種で、いずれも“ワインが...

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Dec 03, 2021

グローバル化する料理界に生きるプロ必携
『現代フランス料理用語辞典』

フランス料理の基礎からグローバル化時代の現代的技術まで、食材や技法に対応する『現代フランス料理用語辞典』(辻静雄料理教育研究所編著/大修館書店刊/¥4,180)が刊行されました。 調理科学を組み込んだ...

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Nov 30, 2021

17名の作り手が集結した「catering for me!」の豪華おせち

個々で活動している料理家やケータラーと日本全国の食材をつなぎ、家庭で気軽に楽しめるお惣菜に加工、冷凍でお届けするプロジェクト「catering for me!」がおせちセットの予約を受け付け中。 自分...

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Nov 19, 2021

フランス産チーズにとろける12日間
フレンチチーズタウン 2021 in 二子玉川ライズ

チーズ好き、集まれ! 巨大クリスマスツリーで華やぐ二子玉川ライズがチーズ満載の“チーズタウン”に変身。「フレンチチーズタウン 2021  in 二子玉川ライズ」が開催中です。11月23日(祝)まで。期...

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Nov 15, 2021

忘れられてしまった大切なものが見つかる場所

1908年創業、ホテルやレストランなどプロユースで知られる洋食器メーカー「ニッコー」(本社:石川県)が、11月6日、東京・富ヶ谷に「LOST AND FOUND(=忘れ物保管所)」をオープン。同社の陶...

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Nov 12, 2021

食パンブームに続け。日本育ちの“愛されパン”バターロール専門店

食パンブームに続け。日本育ちの“愛されパン”バターロール専門店(11/11更新)

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Nov 11, 2021

秋田のブランド米「サキホコレ」先行販売スタート

秋田のブランド米「サキホコレ」の先行販売が11月6日(土)からスタートします。「あきたこまち」の登場から37年。日本有数の米どころとしての威信を賭けて開発した新品種で、何より重視されたのは“食味の良さ...

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Nov 05, 2021

“架空のホテル”で上質な日常を朝昼晩サポート「Hotel's」

東京・代々木上原「sio」鳥羽周作シェフが、10月1日表参道に“架空のホテルレストラン”をコンセプトにした新店「Hotel’s」をオープン。コロナ禍で夜の営業自粛を余儀なくされたことをきっ...

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Nov 04, 2021

テーマは凝縮&ミニマル、期待の新世代フレンチ「Saucer」

骨も皮も捨てずに素材の持ち味を丸ごと「凝縮」させ、一皿にのせる。そんなフランス料理の真髄を継承する新店「Saucer(ソーセ)」が10月1日、東京・恵比寿にオープン。シェフを務める郡司一磨さんは、神楽...

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Nov 04, 2021

植物が、命をまもる衣、命をつなぐ食になる 
野村友里さんと壱岐ゆかりさんの展覧会 【11月3日から】

東京・原宿の同じ敷地に店を構える「restaurant eatrip」野村友里さんと「the little shop of flowers」壱岐ゆかりさん。料理と花、土という共通項でつながり合う2人は...

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Oct 29, 2021

家飲みにも、感動するクラフトビールの味わいを

醸造家だけが知っていた特別な生ビールを普段の食卓に! 自宅で本格的な生ビールを楽しめるキリンの会員制生ビールサービス「キリン ホームタップ」)に、クラフトビール人気の火付け役として話題を集める「SPR...

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Oct 26, 2021

食べものがいちばんの環境問題。“捨てないパン屋”の軌跡

パンのロスを一切出さない“捨てないパン屋”、広島「ドリアン」の田村陽至シェフが綴る、パン作りを巡る“これまで”と“これから”。「捨てないパン屋の挑戦 しあわせのレシピ」(井出留美著/あかね書房刊)が刊...

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Oct 18, 2021

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